Журнал «Фитотерапия в Украине», №1 – 1998, с. 48-49. Э.А.Тэн, Б.Г.Скачко. «Соя – знакомая незнакомка».

УДК 613.26+615.322:582.739

Белки, жиры, углеводы и их производные являются основными структурными компонентами любой животной либо растительной клетки, органа, ткани. Поступая с пищей, они обеспечивают организм человека необходимым количеством энергии, пластического материала для поддержания нормальной структуры тканей, выполняют другие жизненно важные функции.

ЖУРНАЛ “Фітотерапія в Україні”, №4 - 1998, 54с. Скачко Б.Г.

Горіх грецький (волоський) – культура, що існує близько 100 мільйонів років. Теофраст називав його персидським, римські вчені Варрон, Пліній – грецьким. Його опис зустрічається у працях Ціцерона, вергілія, Овідія, Діоскорида та інших. Жреці Древнього Вавілону забороняли простолюдинам вживати горіхи в їжу, бо застерігались фізичного та розумового розвитку пригноблених народів. Горіх грецький в дослівному перекладі з латини означає косточковий плід Юпітера царський. За римською міфологією Юпітер – верховний бог – цар неба, богів та людей. А якщо він вживався головним богом, то він і є “їжа богів”.

ЖУРНАЛ “Фитотерапия в Украине”. №1-2 - 1999.

Скачко Б.Г. Арістов Л.М.

Гарбуз - однорічна однодомна трав’яниста рослина. Батьківщиною вважжаютьМексику, де вона відома за 3000 років до н.е. Подекуди зустрічається в здичавілому вигляді. В Европу завезена у 15ст., у Росію - в 16ст. Здебільшого  культивують як харчову й кормову рослину.

ЖУРНАЛ “Фитотерапия в Украине”. №3-4 - 1999. "Пищевые и лечебные свойства свеклы красной" Скачко Б.Г., Аристов Л.М. с.69-71.

Свекла - двухлетнее  травянистое огородное  растение.  На  первом  году  жизни  образуется листовая розетка и корнеплод с темно-фиолетовой  сочной  сахаристой  мякотью,  на  втором  - ветвистый стебель, цветки и дает семена. В диком  виде  встречается   и   поныне.   Культивировать столовую  свеклу  начали  за   два  тысячелетия до нашей эры в Армении,  Иране,  Вавилоне,  Ассирии.  Тогда же клубни  начали использовать  для приготовления лекарств,  а  листья употребляли  в  пищу.

Борис Скачко

зав. отделом фитотерапии, системных методов профилактики и реабилитации НПК "ЮСТАС", г.КИЕВ

Во-первых, имеющих к нему иммунитет людей очень мало. Крайне мало. До сих пор переболело около 200 человек, из них половина умерла. Соответственно заболеть потенциально может любой житель на планете.

ПРОДУКТЫ С КОНСЕРВАНТАМИ

Обеспечивают более длительное хранение продукта вне холодильника. Предотвращают окислительные процессы в продуктах. А при наличии микроорганизмов тормозят их жизнедеятельность. В результате продукт дольше, чем натуральный, не портится. Если их использовать при изготовлении продуктов в жестяных банках - развивается коррозия на внутренней поверхности банки. При несоблюдении срока хранения металлическая часть банки разрушается. Позволяет производителю экономить на энергоемкой пастеризации продуктов.

Скачко Борис

Что и как мы едим?

газета "ПОРАДНИЦА", №44, 2004г

 Не одну сотню лет ученые стремятся дать исчерпывающее объяснение – что такое прогресс? Каждое последующее поколение дополняет или даже отвергает мнение представителей предыдущего. Сейчас уже не кажется таким уж абсолютным утверждение, что прогресс состоит в развитии и усовершенствовании технологий. Очень уж губительными оказались они для Природы, и, как следствие, для человека. Но сойти с проторенной дорожки нелегко. Потому и бытует мнение, что прогресс – это когда больше, быстрее, дешевле.

СКАЧКО БОРИС

Что и как мы едим? Пахнет жаренным.

ПОРАДНИЦА, №46, 2004г

Во-первых, их нужно употреблять свежеприготовленными. При термической обработке запускается цепная реакция разрушения жирных кислот и они продолжают окисляться вплоть до образования канцерогенов. Для предотвращения этого процесса упаковка жареных на растительном масле продуктов должна быть герметичной и содержать нейтральный газ (например, азот), а не воздух, где активный окислитель кислород присутствует. Иначе для ограничения его окисляющего действия вновь необходимо добавлять антиокислители.

"ПОРАДНИЦА", №16, 2005г. Консультируют специалисты:
Борис Скачко
зав. отделом фитотерапии, системных методов профилактики и реабилитации НПК "ЮСТАС", г.КИЕВ

Разумное питание.

О раздельном питании в прессе пишут и одобрительно, и с осуждением. Больше мнений высказывают «за», мотивируя их тем, что желудку тяжело одновременно переваривать разные по химическому составу продукты. А что скажет специалист, хорошо известный читателям «ПОРАДНИЦЫ», врач, зав. отделом фитотерапии, системных методов профилактики и реабилитации НПК "ЮСТАС" Борис Скачко?